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黑枸杞

  青州市绿田瓜菜生产专业合作社,将发挥地域与销售渠道优势,在水源,空气,土壤均无污染的的高海拔山区承包土地,发展全国独有品种---金丝柿饼 的种植与加工,柿子在青州市果品生产中占有重要地位。青州市柿树的栽培历史悠久,据青州府志记载,距今已有1000多年的历史。主要栽培品种有大萼子和小萼子,还有少量托柿、铁柿。
  柿果橙红艳丽娇美,味甜多汁,营养丰富。推测定,每百克鲜果中,含糖12-18克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物 15.l3克。此外,还含有磷、铁、钙、胡萝卜素、维生素C,单宁、果胶、硝酸盐和碘等。柿果有极高的发热量,2公斤柿饼的发热量与4公斤标准面粉或4.25公斤大米相同。柿果是年周期中成熟最晚,色艳味甘的优良佳果,既可脆食,又适于加工于制。
  柿果的干制主要是晒柿饼。其加工方法分为“徘饼”和“吊饼”两大类。排饼的基本做法是:首先进行选柿。把病、虫、软果剔除,留个头均匀,色正少籽的柿果为原料,然后打弯刮去柿皮;去皮后立即上箔“摆箕留”并按时翻动,使柿果失水缩身,当柿果变深褐柔软可塑时,应下箔堆放“出汗倒子”,并要支“晾子”,令其上霜,然后逐个捏扁,按顺序排列成叠,分级装箱贮存。“吊饼”加工与排饼不同点是:刮皮后即挂线结柿,每线20-24个,串与串留10厘米的间隙,行与行留2.5厘米的距离,晒约10几天,柿子发软,进行“幌子”,晒至15-20天可下架,剪柿饼,堆放发汗,再“落矮铺”上箔,待霜上严后装箱外运。

  柿饼外的白粉是什么?
  在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层白粉是葡萄糖粉末。

  此外,用柿果酿造的柿酒,味香醇厚,具有滋补功效。用柿制作的醋,品质好,久放不坏,颇受欢迎。
  柿果的药用价值也很高,宿存萼及果柄入药,称“柿蒂”,能温胃降逆,治呃逆、夜尿等症。柿霜(果实加工成柿饼后,从表现生出的一种白霜)内服能清热、生津止咳化痰,用以治疗肺热燥咳,咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血等症有显著疗效。近年来,用柿叶加工制茶,也颇受欢迎。常饮柿叶茶,不仅是一种“清、润、鲜”的享受,而且还有稳定血压、软化血管和消炎去热的作用。是肝炎、肾炎、浮肿、冠心病、高血压病人的有益饮料。

食疗功效

适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。
1. 柿饼能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用;
2. 柿饼含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;
3. 柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止泻的功效;
4. 柿饼有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。

药用价值

【性味归经】味甘涩、性寒,无毒。入胃、大肠经。
【功用主治】润肺,涩肠,止血。用于治疗吐血,咯血,血淋,肠风,痔漏,痢疾。
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